Der Raum ist bewusst leger gehalten, und Gäste sind eingeladen, so zu kommen, wie sie sind, doch die Leidenschaft dieser Küche ist unübersehbar. Mit geschicktem Einsatz regionaler Zutaten und einer unverkennbar südwestlichen Aromenpalette, die von mexikanischen und südlichen Traditionen inspiriert ist, bewahren sie gleichzeitig eine zeitgemäße, globale Raffinesse. Das Degustationsmenü ist sorgfältig auf die Jahreszeiten abgestimmt, wobei Feinsinn und eine spielerische Note in Balance gehalten werden. Hiramasa mit karamellisiertem Apfel ist ein raffinierter erster Bissen, der neugierig macht auf das, was folgt: von holzgegrilltem Zackenbarsch mit cremigem Curry bis hin zu Wagyu-Tatar, Ribeye und Rib-Cap mit knusprigem schwarzem Knoblauch. Von Geschirr aus Secondhand-Läden und dem Anbau eigener Produkte bis hin zur Nutzung von Regenwasser für ihren Garten – sie setzen sich auch konsequent für Nachhaltigkeit ein.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)