Im zweiten Stock eines Bürogebäudes in North Austin gelegen, sorgt Tares ungewöhnlicher Standort für einen neugierigen ersten Eindruck. Es gibt kein Schild, doch ein Mitarbeiter steht vor dem Eingang bereit, um die Gäste vor jeder Platzierung willkommen zu heißen. Im Inneren präsentiert sich der Raum ansprechend mit einer Theke aus dunklem Granit. Chefkoch Michael Carranza und sein kleines Team bieten ein Kappo-Erlebnis, bei dem die Grundlage des Menüs eine Auswahl kunstvoll veredelter Nigiri ist. Der Fisch wird aus Japan bezogen und im Haus trocken gereift, doch auch Thunfisch aus Spanien und Meerforelle aus Neuseeland können auf der Karte stehen. Hier zeigt sich eine kreative Handschrift mit texanischem Akzent, wie etwa bei einem japanischen Ruby-Fish mit Salsa Macha; Toro-Tatar auf einem Stück Chicharrón; oder Hokkaido-Jakobsmuschel mit Shiro-Dashi-Aioli und Chorizo.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)