Frankreich trifft Texas in einem Restaurant, das sich am Fuße eines modernen Gebäudes im Süden von Austin befindet. Es vereint gleichermaßen moderne Elemente (Betonböden und sichtbare Lüftungsrohre) mit einer stimmungsvollen Atmosphäre (dunkle Farben, Lederstühle) und verkörpert das Bistro-Flair perfekt. Die kompakte Speisekarte ist zum Teilen gedacht und zwar elegant, aber keineswegs überkandidelt – wie etwa beim Tagesfang mit Mandelbuttersauce und Salsa Macha. Gebratene Pariser Gnocchi mögen als Beilage gedacht sein, doch sie haben mit ihrer üppigen braunen Buttersauce das Zeug zum Hauptgericht. Für eine originelle Interpretation klassischer Desserts sollten Sie das „Baked Texas“ probieren: einen Honig-Pekan-Dacquoise-Kuchen, Olivenöl-Semifreddo und flambiertes Baiser. Sogar die Weinkarte bietet einige Sorten aus Texas glasweise an.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)