Diese ikonische Barbecue-Oase im Herzen von Austin bedarf keiner Einführung, wie die sich vor der Tür windenden Schlangen eindrucksvoll beweisen. Innen ist es bestenfalls schlicht, mit einer Decke aus Wellblech und Zementböden, doch die Aufmerksamkeit aller gilt ohnehin der Tafel über dem Tresen. Angeboten werden Schweinerippchen, Wurst, Truthahn und Pulled Pork sowie eine Handvoll Sandwiches und klassische Beilagen (denken Sie an Krautsalat und Pinto-Bohnen). Doch mit dem Brisket kann man nie etwas falsch machen. Es wird auf Bestellung geschnitten, in Metzgerpapier eingewickelt, gewogen und anschließend auf dem berühmten blauen Tablett serviert. Zart, rauchig, mit aromatischer Marmorierung und dunkler Kruste – das Warten von mehreren Stunden ist es wert. Kombiniert mit einem kalten lokalen Bier ergibt das die perfekte Kombination.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)