Jin Hu lebt im Rhythmus der Mikrojahreszeiten und lässt die Natur seine Kreativität bestimmen. Lokale Handwerkskünstler inspirieren ihn, und sein eigenes Vieh verwertet er von Kopf bis Schwanz. Diese enge Verbundenheit und der Respekt für seine Umgebung ziehen sich wie ein roter Faden durch die französisch-asiatischen Fusionsgerichte. Pur. Intensiv. So umgibt der Chef zum Beispiel knackig gegarten Lauch mit einer zarten Creme aus dem Gemüse, salzige Herzmuscheln aus der Nordsee mit Schnittlauch und einer Buttersoße mit Yuzu für eine feine Frische und Säure. In jedem Gericht steckt eine Überraschung, ebenso wie in der besonderen Auswahl an Naturweinen und Spezialbieren.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)