Im Herzen der Altstadt empfängt diese charmante ehemalige Mühle aus dem 17. Jahrhundert ihre Gäste in einer Atmosphäre, die den Zauber der authentischsten Bergwelt heraufbeschwört. Die ursprünglichen Elemente, wie der Mahlstein und das alte Mühlrad, harmonieren elegant mit den raffinierten Räumlichkeiten und einem aufmerksamen Service, der von Paolo Bariani geleitet wird, einem Mitinhaber des Lokals und leidenschaftlichen Weinkenner. Der Weinkeller, der über 300 Etiketten umfasst, die auch glasweise erhältlich sind, bietet eine ausgewogene Auswahl, die große önologische Klassiker mit interessanten Nischenproduktionen kombiniert. In der Küche übernimmt ab Frühjahr 2026 Tommaso Lupo das Zepter unter der Aufsicht von Filippo Oggioni, der das Projekt weiterhin begleitet, obwohl er sich einer neuen beruflichen Herausforderung in der Lombardei widmet. Das gastronomische Angebot bleibt fest in den Aromen des Aostatals verwurzelt, die mit zeitgemäßer Sensibilität neu interpretiert und durch elegante Anklänge an die benachbarte französische Tradition bereichert werden. Es fehlen nicht originelle Kombinationen aus Land und Meer, wie das Wiesenhuhn und der blaue Hummer in Frikassee. Die Gerichte sind in Form verschiedener Degustationsmenüs, darunter auch ein vegetarisches Menü, oder à la carte erhältlich, inspiriert von der Qualität und den Angeboten des täglichen Marktes.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)