Am Fuße der Kathedrale Saint-Maurice in Angers befindet sich dieses moderne Restaurant in einem Neubau mit großen Glasfronten. Der helle, intime Gastraum verfügt über eine offene Küche, die ideal ist, um den Chefkoch und sein Team bei der Arbeit zu beobachten. An der Spitze steht Clément Paillard (ehemals Jeunes Pousses), der eine kreative und saisonale Küche präsentiert: Chenin-Blanc-Sorbet mit Sauerampfer als Amuse-Bouche, Langustinen-Carpaccio mit bretonischem Sablé, gefüllte Artischocken und Pilze oder Ikejime-Forelle mit Erbsen. Zum Mittagessen ergänzt ein kurzes Menüangebot das abendliche Degustationsmenü.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)