In der von Axel Vervoordt geschmackvoll designten "Alten Kanzlei" a. d. 17.Jh. gibt Peter Fridén seine "New Nordic Japanese Cuisine" zum Besten. Neben dem Boutique-Hotel beherbergt das schöne Haus in einer kleinen Gasse dieses hochwertig-elegante Restaurant. In der dank einer verglasten Schiebetür einsehbaren Küche verbindet der in Südkorea geborene, in Schweden aufgewachsene und in französischer Kulinarik ausgebildete Fridén drei Küchenstile. So spiegelt sein 6-Gänge-Menü (auch verkürzt möglich) mit einem interessanten Mix aus asiatisch-japanischen, skandinavischen und französischen Elementen seine Persönlichkeit wider. Ausgesprochen geglückt ist z. B. bei "Ikejime-Goldforelle, Molke, Kohlrabi, Yuzu" sowohl der Ausdruck einzelner Aromen als auch deren Zusammenspiel. Gelungen verbindet man die kreative Zubereitung mit einer optisch überaus anspruchsvollen Präsentation. Sie können die einzelnen Gänge sowie weitere Gerichte auch à la carte bestellen oder letztere in das Menü einwechseln bzw. ergänzen. Dazu eine ausgesuchte glasweise Weinbegleitung aus über 1000 Positionen, zudem bietet man Sake und Kombuchas.