Jan Wils entwarf das Olympiastadion auf der gegenüberliegenden Straßenseite sowie das Gebäude, in dem Wils die dritte Etage einnimmt. Der Architekt wäre zweifellos stolz auf diese urbane Brasserie im amerikanischen Stil gewesen, die sowohl großzügig als auch intim wirkt. Die Cocktailbar präsentiert sich herrlich modisch. Die Küche lässt Sie keinen Moment los – vor allem nicht das Feuer. Chefkoch Joris Bijdendijk und sein Team arbeiten mit Vorliebe mit dem Holzkohlegrill und traditionellen Öfen, die sie meisterhaft beherrschen. So begleiten sie beispielsweise locker frittierte Bara (ein surinamisch-indohinesischer Snack) und knusprige Kalbsbries mit einer lebhaften Vinaigrette aus Yuzu, roher grüner Tomatillo und Kräutern aus dem eigenen Garten. Hier versteht man es, Power mit zusätzlicher Tiefe zu versehen. Ihre nachhaltige Denkweise inspiriert ihre Kreativität, wie bei der Parfait glacé, die aus altem Brot aus der eigenen Bäckerei hergestellt wird. Die Köche lieben pflanzliche Kombinationen, verleihen ihren Gerichten gerne Schärfe und spielen geschickt mit Kontrasten. Spannung garantiert!(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)