Sie befinden sich in der Utrechtsestraat, mitten im Herzen von Amsterdam, doch Ihre Gedanken schweifen in dieser gemütlichen Bistro oft nach Paris ab. Die große Austernbar, die Speisekarten renommierter französischer Brasserien an den Wänden, das Retro-Geschirr auf den Tischen und die charmanten Plätze an der Theke (unsere bevorzugte Wahl): Hier wird die Vergangenheit mit großem Respekt gewürdigt. Alte Fischrezepte werden mit viel Feingefühl und ohne jegliche Allüren neu interpretiert. Richard van Oostenbrugge und Thomas Groot setzen hier erneut ihr Zeichen mit unkomplizierten Köstlichkeiten, die Sie an jedem Tag der Woche – auch zum Mittagessen! – genießen können. Beginnen Sie zum Beispiel mit einer intensiven Bisque, in der feine Brunoise von gesalzener Zitrone für genau die richtige Schärfe sorgt. Entscheiden Sie sich anschließend für den auf der Gräte gerösteten Steinbutt mit Dachboden-Speck oder lieber für eine aufwendigere Zubereitung von in Butter gebratener Seeteufel, der mit Entenleber, einer Sauce aus Entenleber mit Dashi und Umeboshi sowie einer dezent süßen Birnencreme und frittiertem Grünkohl garniert wird? Diese Fischküche ist wirklich next level. Retro. Originell. Und das alles à la carte!(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)