Ein Familienbetrieb, der sein Konzept in einem geschmackvollen Satz zusammenfasst: „Manchegische Küche mit mediterranem Ausblick“. Im eleganten Speisesaal mit der verglasten Weinkellerei versteht es der albaceteñische Chefkoch Fran Martínez, stets hervorragend im Service von seiner Frau Cristina Díaz unterstützt, die regionale Gastronomie und ihre Produkte gekonnt in Szene zu setzen. Dabei verleiht er seinen Kreationen moderne Akzente, die sie einzigartig machen, ohne die charakteristischen Namen zu verbergen, die sie stolz tragen, wie Gachamiga, Ajopringue oder Mojete. Besonders bemerkenswert ist die Einbindung verschiedenster frischer Fische, sogar Beifang (täglich frisch aus der Fischauktion von La Vila Joiosa), in seine Menüs („Alma“ und „Gran Menú de Fran Martínez“) sowie die Möglichkeit, ein wunderbares, von Cristina ausgewähltes Weinpairing hinzuzufügen. Cristina, die auch als Sommelière tätig ist, beeindruckt mit ihrem umfassenden Fachwissen auf diesem Gebiet. Das Brot, das sie selbst backen, ist außergewöhnlich und... rundet das Erlebnis perfekt ab!(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)