Technik und Kreativität, Studium und Respekt vor der Vergangenheit leiten Chefkoch Matteo bei der Zubereitung höchst moderner Gerichte, die jedoch darauf abzielen, eine Zeitreise in die Vergangenheit zu unternehmen – hin zu den ursprünglichen Aromen einer alten Brianza und Lombardei, als Jagd, Süßwasserfischerei, Gartenbau und Wildkräuter die einzigen Zutatenquellen waren. Das Abendangebot umfasst drei mögliche Degustationsmenüs, die bereits bei der (obligatorischen) Reservierung ausgewählt werden müssen, um Abfall zu vermeiden. Besonders gefallen haben uns das Wachtelgericht mit seiner Brühe und Brioche sowie der Gnocchi mit Stracchino, Karamell und Bottarga vom Hirsch. Zum Mittagessen gibt es ein einfacheres und günstigeres Angebot sowie einen geselligen Tisch, der auch unter „Fremden“ geteilt werden kann (8 Plätze). Die Weinkarte, kuratiert von Riccardo, ist eine sorgfältige Auswahl: nicht umfangreich, aber reich an spannenden und niemals banalen Etiketten, perfekt geeignet, um jedes sensorische Erlebnis zu begleiten.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)