Place du Fronton in Ainhoa, direkt gegenüber dem Pelota-Platz: Baskischer geht's nicht! Dieses schöne, traditionelle und familiengeführte Haus hat seine Terrakottafliesen und dunklen Holzbalken bewahrt, die auf subtile Weise mit zeitgenössischem Mobiliar kombiniert wurden. Die Brüder Martin Isabal in der Küche und Louis in der Pâtisserie kreieren eine moderne Küche voller Persönlichkeit, die fest in ihren Wurzeln verankert ist. Das Terroir wird mit einer köstlichen Mischung aus Schalk und Originalität in Szene gesetzt: Camus-Artischocke aus Bayonne, Sturia-Kaviar, Barigoule mit Yuzu und Banka-Forelleneiern; Lamm von Pascal Massonde auf dem Grill gegart, dazu Erbsen und Dicke Bohnen mit Sardellen-Garum sowie Lammwurst mit Bärlauch. Eine köstliche und frische Bärlauch-Marshmallow eröffnet fröhlich das Menü. Angenehmer Service.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)