Die Familie Stoverink steht seit 1998 an der Spitze des Olde Marckt, das eine eindrucksvolle Verjüngungskur durchlaufen hat. Vater Albert hat den Gastraum fest im Griff und führt die Gäste durch das verführerische Angebot an französischen, deutschen und österreichischen Weinen (fragen Sie nach dem Dessert unbedingt nach einer Besichtigung des Weinkellers!). Sohn Bram kehrte nach Aalten zurück, um die Küche zu übernehmen, ohne dabei die Klassiker des Hauses anzutasten, wie Zubereitungen von Aal, Spargel und von Vater Albert selbst erlegtem Wild. Doch dieser Küchenchef ist vielseitiger als das. Seine raffinierte und subtil weltläufige Küche verrät, dass er unter anderem im De Lindenhof in Giethoorn gearbeitet hat. So lackiert er beeindruckend große Langustinen mit Tomate, was herrlich fruchtig-süße Nuancen hervorbringt. Die XO-Sauce aus Jakobsmuscheln und Gambas, verfeinert mit Ziegenbutter, sorgt wiederum für zusätzliche Intensität. Dieser Chef hält sich fern von Belanglosigkeiten und bringt mit Eigenständigkeit und Finesse seine Gerichte auf den Teller. Die Speisekarte ist umfangreich, mittags mit einfacheren Gerichten, doch zu keinem Zeitpunkt wird an der Tiefe der Speisen gespart.(Diese automatische Übersetzung wird bereitgestellt, um Ihre Erfahrung angenehmer zu gestalten.)