Restaurant-Ambiente sehr gelungen.

Wir fanden die Diversifizierung und Miniaturisierung auf den Tellern übertrieben - es war reines Schnitzwerk. Und bitte, zum amuse gueule keine Zahnstocher mehr mit marsh mallows und Apfelstückchen der Sorge Granny Smith. Auch fanden wir hochgestellte Möhrchen und Maiskölbchen deplaziert - wir fühlten uns auf den Arm genommen. Wir haben noch in keinem Sternerestaurant so schlecht gegessen und werden nicht wiederkommen.

Ein absolut einzigartiger Stil!!! Die Gerichte sind extrem spannend, handwerklich perfekt und die Aromakombinationen auf dem Punkt. Es gibt zwei Menüs, eines mit dem Fokus auf die Sensorik (eher mit internationalen Produkten und sehr abwechslungsreich in der Gangfolge) sowie ein Menü mit dem Thema Regionalität (das Beste was Franken zu bieten hat, vom Geschmack und dem Produkt her inkl einer tollen kreativen Leistung!) alle gänge haben locker einen Stern verdient, wir hatten sogar einigemale das Gefühl einen zweiten Stern zu schmecken :-) Die Atmosphäre ist eine gekonnte Mischung aus Heimat, Stadtattitüden und der Selbstsicherheit eines Spitzenkochs. Der Service ist sehr locker ohne fahrlässig zu sein, hey, die jungen Herrmann Mitarbeiter unterstützen im Grunde den Spassfaktor am Tisch, so ist ein Sterneservice richtig angenehm! Der Wein inkl Beratung vom Sommelier (auch dieser sehr nett & positiv locker, und ohne 'ewig-gequatsche' am Tisch) ist sehr Stimmig! Danke Michelin für die Bewertung, so sind wir auf das Restaurant aufmerksam geworden und haben vorort 'erst geschnallt': der Koch ist ja auch in den Medien :-)))) ausserdem ist dieses Restaurant DER BEWEISS: Fernsehköche können doch kochen...zumindest Herrmann und sein Team!! P.S. Herrmann war auch da bzw kam etwas später...sympathischer Typ ;-)

Naja, soooo günstig ist das Menü in Wirsberg nicht: 4 Gänge (inkl Amuse Gueules, Sorbet, kleine Schokoüberaschung und zweierlei Petit four) für 100€...aber weil es im grunde ja 8 Gänge sind ist auch OK!!