Das Gastronomie-Magazin

Im Blickpunkt

» New York im Food-Truck-Fieber

Während man in Europa noch etwas Glück braucht, um einen Food Truck zu sichten, ist dieser Trend in New York schon seit mehr als zwei Jahren unübersehbar. Die mobilen Köche liefern sich einen harten Wettbewerb, sehr zur Freude von New Yorkern und Touristen, die so in den Genuss eines breiten kulinarischen Angebots kommen.

Restaurants

• » Restaurant Del Cambio, Tafel der italienischen Einheit: Seit seiner Eröffnung 1757 hat das Restaurant Del Cambio (Turin) mit prachtvollem Stuck- und Blattgolddekor die bewegten Epochen italienischer Geschichte unbeschadet überstanden…
• » David Enjalran, der Geschmack der Freiheit (Video): Um kulinarische Inspiration und Wirtschaftlichkeit zu kombinieren, hat David Enjalran die Karte über Bord geworfen und stellt dafür die Produkte seiner Zulieferer in den Vordergrund.
• » Restaurant Pinxo, oder die Gascogne auf dem Teller: Dieses Restaurant von Alain Dutournier ist eine Hommage an die Produkte der südwestfranzösischen Heimat des Koches.
• » Patrice Gelbart: In seinem kleinen Dorf Salles tief im ländlichen Department Tarn verwöhnt Patrice Gelbart seine Gäste mit einer „Autorenküche“ auf der Grundlage frischer Produkte, die Lichtjahre vom Klischee der regionalistischen Küche entfernt ist.

Wein und Weingärten

• » Streifzug durch die Weingüter von Codorníu: Das spanische Unternehmen Codorníu blickt auf eine lange Tradition zurück. Seit dem 16. Jh. produziert es renommierte Weine…
• » Die großen Weißweine des Kamptals in Österreich: Das nordwestlich von Wien gelegene Kamptal ist eine bergige Region, die einige der schönsten Grünen Veltliner und Rieslings des Landes hervorbringt.
• » Weine aus dem Regionen Dão und Bairrada: Für Weinkenner gehören die Stillweine aus den Anbaugebieten Dão und Bairrada zu den besten, die man in Portugal verkosten kann.
• » Kleine Einführung in die Weine Neuseelands: „Ich habe dort gerade zwei Wochen verbracht und war tief beeindruckt von der Schönheit der Landschaft, der Gastfreundschaft der Neuseeländer und der Eleganz der Weine.“