In Mainz auf Weltniveau essen zu gehen bedeutet auch, sich in einer sehr kleinen Auswahl an Restaurants zu bewegen. Was für uns die Liebe zum Restaurant Buchholz ausmacht sind neben dem freundlichen, unkomplizierten Service, dem ansprechenden Interieur, vor allem die oft saisonal wechselnden, exzellenten Kreationen aus einer inspirierten Küche, die das Produkt zum Star macht und auf zu viel Schnick-Schnack drumherum - zum Glück - verzichtet. Unsere ganz subjekten momentanen Favoriten sind (im November 2010 genossen): Zweierlei vom Rotlachs mit Tomate, Shiitakepilzen und Verjus: Intensive Aromenkombination, bei der die Tomate das explosiv tomatig-intensive highlight bildet. Kürbisfagottini mit Ochsenschwanzragout und Schnittlauchschaum: Einfach grandios. Zanderfilet und glasierter Schweinebauch auf Rahmsauerkraut: Wiederum überwältigt uns die Intensität der Aromen. So rein und direkt der Zander auf den Punkt, das Schwein ohne Fehlfarben und das Sauerkraut harmonisch in der Kombination. Sensationell. Wir kommen wieder. Garantiert.

null

null

Unzufrieden. Es wird versucht um jeden Preis anders und kreativ zu sein, was aber nicht gelingt, denn dazu gehört mehr als irgendwelche aromen zusammenzubringen. Kartoffelravioli mit Schokoladenmousse als Vorspeise klingen spannend, sind aber wirklich nichts weiter als Kartoffelravioli mit viel zu süssem Mousse au Chocolat, das sämtliche anderen Aromen überlagert. Reh als Hauptspeise war versalzen und Aprikosencrepes als Beilage passen einfach nicht, egal wie kreativ sich das anhört. Desserts langweilig, ohne überraschungen. Grüsse aus der Küche haben alle nach Frischkäse geschmeckt, der ebenfalls alle anderen Aromen überlagerte. Service sehr bemüht aber total unkoordiniert: falsche gerichte, die an den nebentisch gehörten wurden gebracht, es gab keine Karte für digestifs, trotzdem kannte die Bedienung die Preise nicht. Das alles gehört nicht in ein so gut bewertetes Restaurant. Grosse Entäuschung, für das gleiche Geld kann man woanders wesentlich besser essen.