Restaurants aus dem MICHELIN-Führer

Das Gastronomie-Magazin

IM BLICKPUNKT

» L’Olivier, kein Grieche wie jeder andere (Paris)

Nur einen Steinwurf von der Place de la République entfernt interpretiert der Athener Alexiou Vassili zur großen Freude der Pariser Gourmets alte, in Vergessenheit geratene Rezepte seiner Heimat neu.

WEINE UND WEINBERGE

• » Ungarischer Tokaji – ein Wein zum Wiederentdecken: er war der Wein der Zaren, Könige und Kaiser. Ein Wein, der seit über vier Jahrhunderten produziert wird. Ein Stern am Weinhimmel, der zwischen 1949 und 1989 fast völlig erloschen wäre ...
• » Die neuen Persönlichkeiten des Tokaji Aszú: fast hätte die ruhmreiche Geschichte des Tokaji Aszú in den Jahren der sowjetischen Herrschaft ein jähes Ende gehabt.

KOSTPROBEN

• » Egli am Genfer See (Schweiz): am Genfer See genießt man Flussbarsch als Filet. Das Egli, wie dieser Fisch dort genannt wird, gehört zum See wie das Weinbaugebiet Lavaux zum Waadtland und der Spargel aus Saillon zum Wallis.
• » Der Käse des Pays-d’Enhaut (Schweiz): der L’Étivaz AOC ist ein Rohmilch-Bergkäse, der vom 10. Mai bis zum 10. Oktober direkt auf der Alp, in 1.000 bis 2.000 Meter Höhe, hergestellt wird, von 68 Familien und ihren 2.800 Simmentaler Kühen.